色，包括外(wài)觀的色澤及湯色。外(wài)觀顔色應以純而亮澤爲好，雜(zá)而暗爲次；茶葉的湯色以明亮清晰爲優，暗而深爲劣。
香，質量好的茶葉一(yī)般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味，則不是好茶葉。
味，是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就俠君綠茶、俠君紅茶來說，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲後又(yòu)感鮮甜，且回味越久越濃。苦澀味重，鮮甜味少的則爲次茶。紅茶口感甜爽爲好，苦澀爲次。
形，指茶葉的外(wài)形。各種名茶都有它的外(wài)形特征，不同的品種有不同的鑒别方法，有的品種要看茸毛的多少；有的品味要看條索的松緊，緊者爲好，松者爲差。質量好的茶葉外(wài)形應均勻一(yī)緻，所含碎茶和雜(zá)質少。
